計劃在我們的生活中扮演著重要的角色，無論是個人生活還是工作領(lǐng)域。通過制定計劃，我們可以更加有條理地進行工作和生活，提高效率和質(zhì)量。下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

食堂人員崗位工作計劃表 食堂工作人員崗位職責篇一

1、必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上班，無特殊情況不得拖延開飯時間。

2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費。

3、據(jù)季節(jié)特點，市場供應情況和公司就餐標準，合理安排膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。

4、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。

5、及時打掃食堂衛(wèi)生，清潔炊具，配餐設(shè)備應定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的通風。

6、妥善保管干、鮮食品，以防霉爛變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

7、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，特別注意涼菜的制作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。

8、廚房應備有垃圾桶，污物應當天清理。

9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。

10、在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生。

11、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處，情節(jié)嚴重者將追究相關(guān)法律責任。

12、下班前應做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。上班后應及時打開門窗進行通風，防止天然氣泄漏造成安全事故。

13、要隨時掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費。

食堂人員崗位工作計劃表 食堂工作人員崗位職責篇二

為了提升學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的質(zhì)量，加強我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。作為學校食堂管理人員，我制定了2019下半年工作計劃。

1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

1、強化學校食堂校（園）長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各?？刂剖褂煤贤ぃm當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5、加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。

6、加強食堂會計核算管理。統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。

8、加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督，對食堂帳目進行審查。

9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結(jié)束，組織民主理財，結(jié)算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結(jié)余，立即退給學生。

10、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制。

食堂人員崗位工作計劃表 食堂工作人員崗位職責篇三

1、督促廚師、服務員及有關(guān)人員認真執(zhí)行各項衛(wèi)生制度；

2、負責廚房．餐廳的衛(wèi)生用具添置更新；

3、檢查指導廚師、服務員做好食品衛(wèi)生工作；

5、做好葷菜或半葷菜的留樣，每份不少于200克，0－4℃條件下保留48小時，有留樣記錄。

二、采購員崗位責任制

1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計劃進貨；

2、采購食品時向供應方．提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量；

5、按衛(wèi)生規(guī)定，落實定點采購的相關(guān)協(xié)議；

三、驗收員崗位責任制

1、驗收食品做好數(shù)量．質(zhì)量、有毒有害食品處理等紀記錄；

3、發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收；

4、做好蔬菜農(nóng)藥殘留的自測工作；

6、驗收后相向保管員或廚房有關(guān)人員分門別類交待清楚；

7、驗收記錄妥善保存以備查考。

四、倉庫保管員崗位責任制

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用；

2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期；

3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉；

4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存；

5、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存；

6、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，防止污染保證冷藏（凍）效果；

7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理；

8、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥；做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

五、粗加工崗位責任制

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工；

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放；

3、蔬菜、水產(chǎn)、肉類分池清洗，不混肴；

4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟；

5、活禽宰殺放血完全、去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪；

6、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草；

7、食品盛器用后沖洗干凈，蔬菜、水產(chǎn)、肉類分器盛放

8、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

六、配菜崗位責任制

1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配；

2、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開沖洗干凈；

3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存；

4、工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈；

5、食品容器、盛裝清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品；

6、蔬菜、水產(chǎn)、肉類分墩切配；

8、配菜結(jié)束拖清地面，工具．用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

七、燒煮烹調(diào)崗位責任

3、．隔頓、隔夜、外購熟食回燒后供應，做好回燒記錄；

4、烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥芽糖使用前經(jīng)消毒處理；

5、煎炸用的老油專桶存放，按衛(wèi)生管理要求及時按廢油處理；

7、不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟，滴在盤邊的湯汁用消毒巾擦拭；

8、抹布生熟用途分開，不用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁用消毒布揩；

9、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好；

10、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

八、冷盆配制崗位責任制

1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工；

2、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加工多少；

3、進冷菜間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩；

4、操作熟食前先將刀、砧板、臺面、稱盤等進行消毒；

5、操作過程中注意到刀、砧板、抹布和手的消毒；

6、冷盤現(xiàn)用現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食、冷盤，不作鹵菜冷盤供應；

7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放；

8、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙；

9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間；

10、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生。

九、餐具消毒崗位責任制

1、當餐收回餐具，及時清洗消毒，不隔日隔夜；

2、使用專用水池清洗餐具，按一刮二洗三過四消毒的順序操作；

3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒；

4、消毒餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止再污染；

5、洗消完畢將西洗碗消毒池、消毒籃、洗碗機等沖洗干凈；

6、保潔柜內(nèi)不準存放私人雜物和設(shè)備；

7、做好每日餐具用具的消毒記錄。

十、制作點心崗位責任制

1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用；

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽；

3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；

4、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲存；

5、鮮蛋清洗后使用，用多少溶化多少；

6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用；

7、標花蛋糕在專間內(nèi)進行，工用具嚴格消毒；

8、工用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；

9、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠；

10、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。 十

一、餐廳服務員責任制

1、服裝穿著整潔，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩、化妝淡而大方；

2、做好臺面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔衛(wèi)生工作；

3、刀、叉、茶杯、酒杯等必要十時用消毒步布揩干凈；

4、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具；

5、取冰塊、拿饅頭用夾具；

6、遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒；

7、用過的餐具及時撤回，并揩清臺面；

8、水果洗干凈裝盆，小水果洗凈消毒后裝盆；

9、工作結(jié)束做好臺面調(diào)料、桌椅及地面的清掃，整理工作。

二 0 一四 年

月

食堂人員崗位工作計劃表 食堂工作人員崗位職責篇四

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用。

3、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

4、當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。

6、客人就餐時要及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。

7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象。

8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人后方可下班。

9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人付出，得失，應互相幫助。

10、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。

11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領(lǐng)導請假。

12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時報告領(lǐng)導。

13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

食堂人員崗位工作計劃表 食堂工作人員崗位職責篇五

三、主持召開伙食委員會，積極征求各方意見，組織討論，制定具體措施。

四、與保健醫(yī)生共同制訂食譜，保證幼兒吃飽吃好。

五、對食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進行督促檢查，及時發(fā)現(xiàn)漏洞及時糾正。

六、加強對食品物資購進、驗收、保管環(huán)節(jié)的管理，保證物美價廉，避免各環(huán)節(jié)中的浪費與損失，形成認真負責、嚴格自律的工作作風。

七、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。

八、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴格把握每日飯菜、點心的供應量。

九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務能力，通過培訓學習、嚴格要求、集體探討、獎勵先進等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達到更高標準。

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