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學(xué)校飯?zhí)弥鞴軑徫宦氊?zé)篇一

崗位名稱：前廳主管

分管部門

直接上級：食堂經(jīng)理

直接下屬:

本職工作：負責(zé)食堂日常接待、服務(wù)管理工作

崗位概要：負責(zé)食堂日常接待服務(wù)管理工作，協(xié)助經(jīng)理對食堂日常工作進行組織協(xié)調(diào)，確保食堂經(jīng)營工作的正常開展。

直接責(zé)任：

1.在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，做好職工食堂工作。

2.做好員工的工作、休息時間安排及考勤記錄。

3.督促檢查員工的工作，嚴肅工作紀律，執(zhí)行食堂管理規(guī)定。

4.指導(dǎo)員工努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。

5.根據(jù)餐飲業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量要求，清潔達標、衛(wèi)生達標，嚴防集體伙食事故的發(fā)生。

6.負責(zé)食堂其他日常事務(wù)，完成公司及經(jīng)理臨時交辦的其它任務(wù)。

學(xué)校飯?zhí)弥鞴軑徫宦氊?zé)篇二

食堂廚師崗位職責(zé)

一、負責(zé)主持公司食堂的全面工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，嚴格執(zhí)行公司制定的各項規(guī)章制度。

二、根據(jù)食堂實際狀況和合理申報聘用員工。

三、制定長期、中期、近期工作計劃，建立良好的食堂工作秩序。

四、協(xié)調(diào)食堂各崗位之間的工作關(guān)系，根據(jù)員工業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理公正。

五、根據(jù)食堂的實際情況經(jīng)濟指標負責(zé)成本核算工作，定期總結(jié)運作情況，改進烹調(diào)工藝及管理手段，準確控制成本，不斷提高伙食質(zhì)量，提申用餐員工滿意度。

六、注重安全生產(chǎn)，檢查食堂人員出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行情況，檢查食堂用具、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和安全維護情況，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生，檢查儲存原料的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

七、做好員工的思想教育工作，制定各項學(xué)習(xí)計劃，每日開例會，定期總結(jié)工作布置任務(wù)，督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、食堂工作人員服務(wù)態(tài)度等工作，并有書面考核記錄。

八、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準備。

九、按時完成主管領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項工作任務(wù)，并及時反饋任務(wù)執(zhí)行完成情況。

貴州神鷹服飾有限公司二○一四年七月

學(xué)校飯?zhí)弥鞴軑徫宦氊?zé)篇三

學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)

【篇1：學(xué)校食堂管理人員工作職責(zé)】

滎陽市味佳餐飲服務(wù)有限公司

學(xué)校食堂管理人員工作職責(zé)

1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

3、禁止閑雜人員進入操作間。

4、督促食堂工作人員嚴格按有關(guān)部門規(guī)定進行身體常規(guī)檢查。 5、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。

6、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

7、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食

八、食堂工作人員崗位職責(zé)

1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。 1

2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

4、檢查學(xué)生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質(zhì)量。 5、同志間相互關(guān)心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔(dān)分工不明確時要聽從安排主動去做。

6、食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。 9、制止非工作人員進入食堂。10、節(jié)約用水用電。2

【篇2：食堂主管崗位職責(zé)】

餐廳（食堂）主任崗位職責(zé)

1、負責(zé)主持本餐廳（食堂）的全面工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，嚴格執(zhí)

行學(xué)校、公司和中心制定的各項規(guī)章制度；

2、根據(jù)餐廳、食堂營業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點合理聘用員工，制

定長期、中期、近期工作計劃，建立良好的餐廳（食堂）工作秩序； 3、協(xié)調(diào)餐廳（食堂）各崗位之間的工作關(guān)系，根據(jù)員工業(yè)務(wù)能力

和技術(shù)特長，決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理公正；

4、根據(jù)餐廳（食堂）的經(jīng)營目標和方針以及各項生產(chǎn)、經(jīng)濟指標

負責(zé)開展成本核算工作，分析財務(wù)報表，定期

總結(jié)

5、注重安全生產(chǎn)，檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行情況，檢查

餐廳（食堂）用具、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和安全維護情況，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生，檢查儲存原料的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決； 6、做好員工的思想教育工作，制定各項學(xué)習(xí)計劃，每日開例會，每周召開班組長會，每月召開員工大會，定期總結(jié)工作布置任務(wù)，督促檢查餐廳（食堂）的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書面考核記錄。7、定期組織員工開展技術(shù)競賽、崗位練兵和服務(wù)競賽等活動，促 進員工相互溝通學(xué)習(xí)，取長補短，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平；

8、督查餐廳（食堂）菜單的制定和更換，定期進行菜肴出新，積

極與采購部門配合，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購的審核、驗收工作； 9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，保證飲食及就

餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責(zé)任事故，根據(jù)制度對相關(guān)責(zé)任人進行處罰；事故嚴重者，依法追究餐廳（食堂）主任及相關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟、行政及刑事責(zé)任；

10、在上級主管部門（除公司以外）組織的各項檢查評比工作中被

定為不合格單位，或被衛(wèi)生監(jiān)督局評為b級以下，扣發(fā)餐廳（食堂）主任當(dāng)月績效工資和年終獎勵的%；

11、參加學(xué)生伙管會活動，聽取或采納師生、甲方對菜肴質(zhì)量、服 務(wù)內(nèi)容以及餐廳（食堂）管理方面的合理意見和建議，采取有效地改進措施并予以積極回應(yīng)。

12、參加公司有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹和落實。完成公司交

辦的其他事宜。

【篇3：學(xué)校食堂管理員崗位職責(zé)】

學(xué)校食堂管理員崗位職責(zé)

1、熱愛食堂管理工作，熱心為

教學(xué)

2、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

5、組織食堂工友進行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。6、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。7、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。

8、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

10、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

xx縣xx學(xué)校（簽章）管理員（簽字）xxxx年xx月xx日

學(xué)校飯?zhí)弥鞴軑徫宦氊?zé)篇四

食堂主管崗位職責(zé)

一、負責(zé)對食堂工作的全面管理。對工作認真負責(zé)、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理，不牟私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保飲食質(zhì)量。

三、

四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時提出改進意見，不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

五、嚴格執(zhí)行 《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。

六、負責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計劃。

七、做好維護工作，各種機械設(shè)備、石油液化氣爐等出問題要及時報修，不得影響食堂正常工作。

八、負責(zé)食堂工作人員考勤、考績工作，負責(zé)每月向財務(wù)部申報公司員工、臨時工及機動人員的餐費。

九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。

十、經(jīng)常征求就餐人員的意見，綜合分析改進工作，認真督促檢查崗位責(zé)任制和各項規(guī)章制度的落實。 十

一、負責(zé)食堂原材料的驗收工作。

十二、每周召開廚房會議，總結(jié)周工作情況，制定新一周的菜譜。 十

三、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制，完成不同班次的工作任務(wù)。 十

四、每餐次收集員工用餐意見，根據(jù)意見進行調(diào)整。

十五、每餐次巡查餐廳及廚房衛(wèi)生，督促下屬員工衛(wèi)生清潔落實情況。 十

六、做好員工餐廳的滅鼠及殺蟲，保證食品衛(wèi)生安全。 十

七、注重菜品搭配，避免食物中毒。

十八、每日做好成本核算，隨時掌握用餐成本。每月最后日為員工美食日，做好美食日的菜品安排及節(jié)假日的加餐安排。

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